れんこんは80gすりおろし、残りの50gはみじん切りにします。（シャキシャキ感を楽しめるように、粗みじんで。）

4等分にして、両手でキャッチボールをするようにタネを投げて空気を抜き、小判型にします。

フライパンに油を入れて熱し、③の肉を並べます。この時真ん中をへこませながら、並べてください。

焼き色がついたら、裏返して蓋をして弱火で8〜10分焼きます。☆ハンバーグを少し押した時の肉汁が透明だと焼けています。

フライパンからハンバーグを取り出し、おろした生姜とにんにく、※の調味料を入れて加熱します。沸騰したら火を切ります。

大根はすりおろし、水気を切ります。
⑥のフライパンに大根おろしを入れてなじませます。

器にハンバーグを盛り付け、⑦の大根おろしとせん切りにした大葉を飾り、完成です。