じゃがいもと人参は皮をむき乱切りにする。しいたけは半分、長ねぎは５㎜幅の斜め切りにする。

春雨は熱湯で戻し、食べやすい長さに切る。

牛肉に塩・こしょうをふり、しょうがと一緒に炒めＡを注ぐ。じゃがいも、人参、しいたけを加え、アクをとり落し蓋をして煮る。

じゃがいもが柔らかくなりはじめたら、春雨と長ねぎを加えひと煮し、Ｂで調味し、仕上げにごま油をたらす。