下準備
①さつまいもは皮つきのまま一㌢にカット。
②大根はすりおろしてて軽く水気をきる。

③豚肉は半分にカットし、醤油・酒、各小２、生姜の絞り汁１/２を揉み込む。

さつまいもの水分を拭取り、１６０度の油で竹串がスーッと通るくらい(４分程)揚げる。
手早く取り出し、油をきる。

豚肉に片栗粉を大１振って、１枚ずつ広げ、１８０度の油でカリッとするまで(２分程)揚げる。
油をきる

鍋にだし汁を入れ、中火にかける。
煮立ったら砂糖小１/2、酒、みりん、醤油を各大１を加え混ぜる。

さつまいもと豚肉を入れてさっと煮て、大根おろしを加えて温める程度に煮る。

火を止めて器に盛り、万能ねぎをのせる。