【クッキー生地】グラニュー糖とバターをホイッパーですり混ぜます。

【クッキー生地】かぼちゃペーストを加えて、さらに混ぜ合わせます。

【クッキー生地】ふるった薄力小麦粉(特宝笠)を加え、ゴムベラで均一になるまでさっくり混ぜ合わせます。

【クッキー生地】生地を棒状に延ばし、5等分に切り分けます。

【クッキー生地】切り分けた生地を丸め、乾燥しないようにラップなどをかけておきます。

発酵した生地を5等分に切り分け、丸めた生地を15分間休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきます。）

丸めておいたクッキー生地を、麺棒で円形に延ばします。（パン生地の上にかぶせた際に、パン生地が隠れる程度に延ばします）

延ばしたクッキー生地に、グラニュー糖を付けます。（このとき、余分なグラニュー糖は取り除いておきます）

クッキー生地の表面に模様を付け、60分発酵させます。