フライパンに火をつけずに餃子を放射線状に並べ入れてから油をひき、強火で。

餃子がきつね色になったら☆をよく混ぜてから入れ、蓋をし中火で蒸し焼き。

水分がある程度少なくなったら蓋をはずし、水分を完全に飛ばす。(パチパチと音がしたらOK)

最後にごま油を回し入れて一気に強火で10秒で完成。