サツマイモの甘みでほっこり☆白菜の豚汁☆
ゆめの☆☆ @cook_40209866
一工夫で美味しさ倍増☆元料理人の父から習った豚汁です☆
このレシピの生い立ち
中華料理人を引退した味にうるさい父が、私流の豚汁を作った時に「豚肉の臭みが残ってる…」と言われ、(゜△゜;) 一手間かけて作ったら合格もらいました＼(^_^)／
サツマイモの甘みでほっこり☆白菜の豚汁☆
一工夫で美味しさ倍増☆元料理人の父から習った豚汁です☆
このレシピの生い立ち
中華料理人を引退した味にうるさい父が、私流の豚汁を作った時に「豚肉の臭みが残ってる…」と言われ、(゜△゜;) 一手間かけて作ったら合格もらいました＼(^_^)／
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉の臭みを取る為、豚バラを塩でもんで冷蔵庫で寝かしておく
- 2
豚バラを寝かせている間に…
蒟蒻→手で一口大にちぎり、ひたひたの水で５分茹でザルにあげておく - 3
白菜→ざく切り
大根、人参→いちょう切り
しめじ→小房に分けておく
サツマイモ→一口大に皮付きで水にさらす
豆腐→水切り - 4
冷蔵庫から豚バラを取り出し、流水で塩を払う→キッチンペーパーで水気を取る→一口大に切る
- 5
豚バラに☆の酒、ニンニク、生姜を揉み込み→ごま油で焼き目が付くまで焼いて皿に取り出しておく
- 6
ごま油を少し足し、野菜を炒める(白菜の葉は最後の方に入れます)
- 7
野菜に少し色がついてきたら★の水と酒を入れ、沸騰したら灰汁を取り、味噌を半量入れ野菜に火が入るまで煮る
- 8
白菜の葉と豚バラを入れ、残りの味噌と粉末だしを入れ、豆腐も投入！豆腐が温まったら出来上がり！！
コツ・ポイント
サツマイモを入れて甘みのある豚汁になってます(^-^) 今回は手間を省く為、ゴボウを入れてません(^_^;)
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