ドライイーストとぬるま湯は混ぜ合わせておく。

強力粉・薄力粉・塩と1をよくこねる。

生地の表面がツルツルになったら、オリーブオイルを薄く塗ったボウルに入れ、ラップをして３５℃で2～3時間発酵させる。

３の生地を２等分にし、それぞれ丸く薄くのばす。

トマトピューレと、にんにく、乾燥バジルを混ぜ合わせてソースを作る。
モッツアレラチーズは５㎜角に切る。

魚焼き器をよく熱しておく。

4の生地の１枚に5のソースとチーズ、あれば生バジルを散らし、4のもう１枚の生地をかぶせ、周りをフォークで閉じる。

フライパンをよく熱して、7の裏面だけを１分ほど焼き、6の網にアルミホイルをのせその上に焼いたきじをのせチーズを散らす。

チーズがこんがりするまで焼く。