塩麹キャベツ
奥町純一 @cook_40067557
焼き肉屋の人気料理を，話題の塩麹と５０℃洗いでアレンジし作ってみました。
このレシピの生い立ち
塩キャベツをもっとおいしく，塩分控えめにするために塩麹を使いました。また５０℃洗いを試してうまくいったので，本レシピに反映させました。
塩麹キャベツ
焼き肉屋の人気料理を，話題の塩麹と５０℃洗いでアレンジし作ってみました。
このレシピの生い立ち
塩キャベツをもっとおいしく，塩分控えめにするために塩麹を使いました。また５０℃洗いを試してうまくいったので，本レシピに反映させました。
アプリでひらく作り方
- 1
約５０℃のお湯でキャベツを１分程度洗います。５０℃洗いをすることで食感と味がよくなります。温度は５０±５℃に調整を。
- 2
水気をよく切って，一口大のザク切りにします。
-
- 3
顆粒だしをお湯で溶き☆の調味料を混ぜ合わせます。
-
- 4
キャベツに調味料と白ごまをかけてざっくり混ぜ合わせます。
- 5
混ぜ合わせてそのまま頂いてもおいしいのですが，３０分程度置くと馴染みます。
コツ・ポイント
①時間とともに水分が出ますので，その日に食べる分だけ作るのがよろしいかと思われます。
②一手間かけて５０℃洗いしたほうがおいしいです。お湯の入ったボウルに浸けて，ジャブジャブ洗って下さい。
③お急ぎの場合は水洗で構いません。
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