羽根の先の部分をハサミでカットし、圧力鍋の底に皮目がくるように並べる。

少し焼き色をつけてから水を足し、蓋をして圧がかかってきたら14分。圧は自然に取ります。

食べやすいようにカットした野菜をサラダ油をしいた厚手の鍋で炒めます。

2を3の中に入れ、あくを取りつつ火が通るまで煮ます。

いったん火を止め、ルーを入れて混ぜ溶かし、弱火で10分ほど煮ます。

できあがり。