大豆と鶏皮 スパイシーぽりぽり炒め
なにぬねにょろん @cook_40069796
戻した大豆は下ゆでしません。
ぽりぽりした食感とスパイスの香りに、つい箸が出ます。
このレシピの生い立ち
ぽりぽりと歯ごたえのあるお豆大好きです。
スナック感覚の食感は、スパイシーなおつまみに良さそうだと思って作りました。
思惑は当たって、すっかり私の定番になっています。
大豆と鶏皮 スパイシーぽりぽり炒め
戻した大豆は下ゆでしません。
ぽりぽりした食感とスパイスの香りに、つい箸が出ます。
このレシピの生い立ち
ぽりぽりと歯ごたえのあるお豆大好きです。
スナック感覚の食感は、スパイシーなおつまみに良さそうだと思って作りました。
思惑は当たって、すっかり私の定番になっています。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆は一晩水につけて戻す。
吸水後110gぐらいになりました。
- 2
大豆をざるにあけて水を切る。
鶏皮は食べやすい大きさに切る。
塩とカレー粉を合わせておく。 - 3
フライパンにうすく油をひき、鶏皮を焼く。
あまり動かさずに焼き目をつける。 - 4
大豆を加えて中～弱火で焦げ目がつくまでじっくり炒める。
- 5
大豆に香ばしい焦げ目がついたら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取る。
- 6
合わせておいた塩とカレー粉を振り入れ、フライパンをあおってよく混ぜる。
- 7
器に盛り付け、ガラムマサラをかける。
コツ・ポイント
ガラムマサラと書きましたが、クミン、カルダモン、シナモン、コリアンダー、ブラックペッパー、ジンジャーを適当に混ぜ合わせたミックススパイスを使いました。
スパイスはお好みでどうぞ。
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