大根は一口大の乱切り。白ネギは3センチくらいのぶつ切りにし、油をひかず、フライパンで転がしながら焼き目をつける。

大根を鍋にいれ、ひたひたになるくらいの水を入れ、砂糖、酒、白だしで炊く。
甘め好みの私は砂糖だが、もちろんみりんでも。

大根がほぼたけたら、白ネギ・湯葉を加えて炊く。あれば彩りにいんげんを加える。一旦火を止めて味をなじませる。

再び火をつけ、軽く沸騰したら水溶き片栗粉を回しいれ、とろみをつける。しょうがの千切りをのっけてできあがり。