レンコンの皮をむき3〜4センチ角に切り、酢水にさらす。

１のレンコンをザルにあけ、歯ごたえが消えない程度に硬めに茹でる。

フライパンに油を引き、一口大に切った鶏もも肉を焼き6割方火を通す。

4に茹でたレンコンを入れ、中火で炒め合わせる。

鶏肉に完全に火が通ったら、弱火にし照り焼きのタレを焼き絡める。仕上げに刻みネギを散らす。