里芋は皮を剥き、一口大に切る。鍋に入れ、かぶる位の水を注ぎ、中火にかける。竹串がすっと通るまで、軟らかく茹でる。

人参は、茹で時間短縮の為、里芋よりやや小さめの一口大に切り、里芋と同様に軟らかく茹でる。

フライパンにバターを熱し、里芋、人参、ホタテを入れ、こんがり焼き色が付くまで炒める。塩、胡椒、醤油を加え、混ぜ合わせる。