菜の花を根元を１～２㎝切り大きい葉をちぎる。茎→葉の順に塩を少々入れた熱湯で１分ほど茹で、冷水にとり粗熱をとり水気を絞る

玉子は黄身１/４をＡと混ぜる。
残りの黄身と白身は粗くきざむ。

ボウルに菜の花とゆで玉子の白身とＡを合わせる

器に盛り黄身を飾る。