鶏肉はそぎ切りにして、お酒、醤油各小さじ1でした味をつけて、片栗粉少量をつけておく。(時間のない時は、下味つけなくても）

海老は塩水で洗いあれば背わたをとり、水でながして、水気をよくふきとっておく。

生姜は微塵切りにんにくは薄切りにする。玉ねぎ、人参は薄切り、しいたけは、そぎ切り、白菜やキャベツは、食べやすいように切る

ピーマンや小松菜、ニラ等も食べやすい大きさにきる。

スープの中に、酒、醤油、砂糖、胡椒、オイスターソースをいれ、合わせ調味料を作っておく。

肉類は炒めてとりだしておく。鍋に油を熱し生姜大蒜を炒め、海老、人参、他の野菜類、肉類を入れ最後にニラや小松菜を炒める

5の調味料を加え、2分〜3分炒め煮して、味見をしてよかったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、一煮立ちさせる。

仕上げに、ごま油を少しまわしいれる。器に熱いご飯を盛りあんをたっぷりかけて仕上げる
(ごま油は、好みでかけなくても)