サンマを三枚おろしにする。私は三枚おろしされたものん買って来ますけど…☆

フライパンに少しのサラダ油を入れて、熱くなったら、サンマを皮面を下にしてフライパンに入れる。

皮面の焼き目が付くまで、じっと我慢！

皮面に焼き目がついたら、塩を少々降り、ひっくり返す。皮面が傷つかないよう、お箸とフライ返しを使って、ひっくり返す。

皮面に塩を振って、フライパンの蓋をして、1分くらい蒸らしたら火を止める。

サンマを取り出して、同じフライパンに油を小さじ一杯程追加し、みじん切りしたシソを弱火でサッと炒める。

⑥をサンマの上に盛り付けて出来上がり〜♪