さっと水洗いした切り干し大根をボールに入れ、水で30分程度もどす。

水分を絞った切り干し大根を鍋に入れ、2/3くらい浸るようにもどし汁を入れる。

熱湯をかけて油抜きした油揚げを刻んで3へ入れ、弱火で蓋をして15分煮る。

醤油を入れ、煮汁がなくなるまで煮て完成。