※ 栗あんを作る。
栗をゆでる。使う栗は10個位ですが、皮を剥いたら虫食いのもあるので、15個くらいゆでます。

栗の皮を剥き、ミキサーなどで栗を細かくする。小さい粒が残るくらいが良いです。

そこにキビ砂糖、メープルシロップ、練乳、ラム、バニラエッセンスで味付。自分好みの甘さになるよう調整してください。

味見して、少し甘いかなぁ位がパンに挟んだ時に丁度良いです！甘さ控えめにするなら、メープル粒ジャム少し多めが合います。

生地作り
メープル粒ジャムと栗あん以外をホームベーカリーに入れて生地コースでフタを開けたまま13分くらいこねる。

生地を取り出し、手で体重をかけて3〜5分位こねる。生地がなめらかになるまでが目安。

あとは基本のベーグル ID19960384 参照。成形時に栗あんとメープル粒ジャムを巻き込む。