食べやすい大きさに切った豚バラ肉をボウルなど入れ、*印の砂糖と酒をかけ、揉みこみ、しばらく置いておきます。

大根はいちょう切り、玉ねぎは薄切り、きのこは食べやすいように。万能ネギも小口切りしておきます。

小鍋に油をひき、大根と玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、*を揉み込んだ豚バラ肉も投入して、炒めます。

豚バラ肉に火が通ったら、まず水を入れ、沸騰したら、きのこを入れます。アクを取りながら弱火で10分煮込みます。

めんつゆとおろし生姜を追加して、さらに５分くらい煮込みます。
うどんをレンジで温めておきます。

やや中火にして、水溶き片栗粉を少しずつ入れて、とろみがついたら１分ほど煮込みます。

温めたうどんを入れた器にかけて、ネギを散らしたら出来上がり！