ブラウンマッシュルームを使いました。きれいにして軸も一緒に、一個を４等分くらいにスライスする。

鍋に１と水を入れて火にかける。水が少ないように感じますがきのこから水分が出てくるので大丈夫です。

灰汁が出たら取りつつ中火で5分煮る。
※マッシュルームが煮え、出汁と香りを美味しいまま残すため煮すぎないようにします。

汁ごとミキサー、又はハンドミキサーなどを使って粒々感が残る程度のペーストにする。※コツ･ポイントご参照。

４を鍋に戻して弱火にかけ、牛乳、コンソメ、パルメザンチーズを加える。塩こしょうで味を調え少しふつふつしてきたらできあがり