ハマチを捌く

ハマチやブリなどは骨が固いので包丁が欠けないように気を付けましょう

内臓はしっかり洗い落とす

二枚におろす

三枚におろす

真ん中切り身を使い向かって下側の骨を薄く剥ぎ取る
食べやすい厚みに切れば出来上がり