豆腐をレンジ強で2分チンして水分を飛ばす。
長ネギは粗みじん切り

１と鶏ミンチ、aをすべて合わせよくこねたら3等分にし、小判型に成型する

フライパンにサラダ油大１を入れて熱し、2を片面を焼き、ひっくり返したら水を大1（分量外）入れてふたをし、蒸し焼きにする

小鍋にあん用のうどんスープと水を合わせて温め、水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。