エビは殻をむき、尻尾を残した状態にしておく。

チキンストックを沸騰させスライスしたガランガル、レモングラス（生の場合は包丁の腹で潰す）、コリアンダーの茎の部分を入れる

カフィアライム（こぶみかん）の葉は手で細かくちぎり芯は捨てる。葉の部分だけ２に投入する。

火は中火で沸騰させたままの状態を保ち、そこにフクロダケ（またはマッシュルーム）、エビを入れる。

ナンプラー、砂糖、タイチリペーストを少しずつ加えていく。

エビに火が通ったら火を止め、レモン果汁を入れる。グリーンチリを包丁で潰し、それも入れる。

２で投入したコリアンダーの茎を取り除く。器に盛り、上にコリアンダーの葉を散らして出来上がり。