りんご・きゅうり・ハム・ゆで卵を切る。きゅうりは塩をふり，水分が出たら絞る。りんごは色が変わらないよう塩水につける。

じゃがいもがゆで上がったら，湯を捨てててもう一度火にかけ，水分を飛ばす。

じゃがいもをボールに移してつぶし，酢・砂糖を混ぜて冷ます。