キャベツか白菜を千切りにして、少ししんなりするまで茹でて(２分位)ザルにあげる。
少し冷めてから絞っておく。

ボウルにミンチと調味料を入れて、粘りが出るまでよく練る。

１の野菜を入れ、混ぜ合わせます。
種の出来上がり。
皮の枚数分に等分に分けます。

皮に包んでいきます。
子供に皮のふちに水を塗ってもらいます。

餃子の種を皮に包みます。包んだ餃子は餃子同士がくっつかないように並べておきます。

餃子を半量ずつ焼きます。
フライパンを熱し、サラダ油をひきます。
餃子の半量を並べ、焼き色が付くまで焼きます。

小麦粉入りの水をよく混ぜてから、全体に行き渡るように流しいれ、ふたをして、中火で蒸し焼きにする。

水分がとんで、小麦粉がカリカリになってきたら、フライ返しで、ていねいにふちからはがしていく。

はね付きのかりかり餃子の出来上がり。
焦げ目を上にして、お皿に並べます。

たれの材料を混ぜ合わせ、召し上がる。

写真は、にら入りを揚げ餃子にしたもの。立ててよく油切りして下さい☆カリカリして、美味しいです♪Ｈ２３．３．５追記しました