春キャベツクリームシチューアレルギー対応
春キャベツとサツマイモの甘みが美味しいクリームシチューです。アレルゲンを極力使わず作るのに本格的な味わいと見ため☆
このレシピの生い立ち
グルテンフリーの大豆粉を見つけたので、アレルゲン除去食を作りたくて考えました。
アレルギーの関係ない人は、
大豆粉や米粉→小麦粉、
豆乳→牛乳、
生クリームやマーガリン→動物性のもの、
パンチェッタ→ベーコン、
で作って大丈夫です。
春キャベツクリームシチューアレルギー対応
春キャベツとサツマイモの甘みが美味しいクリームシチューです。アレルゲンを極力使わず作るのに本格的な味わいと見ため☆
このレシピの生い立ち
グルテンフリーの大豆粉を見つけたので、アレルゲン除去食を作りたくて考えました。
アレルギーの関係ない人は、
大豆粉や米粉→小麦粉、
豆乳→牛乳、
生クリームやマーガリン→動物性のもの、
パンチェッタ→ベーコン、
で作って大丈夫です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉に塩と酒をふりかけ下味をつけておく
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- 2
マッシュルームは4〜6片にくし切りにし、ヒラタケは食べやすい大きさに手でさいておく
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- 3
サツマイモは皮の汚いところを除き、皮ごと乱切りにしておく
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- 4
春キャベツは、芯の部分を薄くそぎ切りにし、葉は適当な大きさに手でちぎっておく
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- 5
キャベツの芯は粗みじん切りにしておく
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- 6
深めのフライパン又は鍋にオリーブオリーブ、ローズマリー、潰したニンニクを火にかける
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- 7
鶏肉の表面に大豆粉又は米粉(小麦粉)をつけ、皮側を下にして焼き色がつくまで加熱する
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- 8
焼き色がついたら、火を弱め、鶏肉を裏返して蓋をして鶏肉に火が通るまで蒸し焼きにする
- 9
鶏肉に火が通ったら、鶏肉をお皿などに一旦取り上げておく
-
- 10
パンチェッタ(ベーコン)、マッシュルーム、キノコ、サツマイモを入れ炒める
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- 11
マーガリンを入れ、豆乳で溶いた大豆粉又は米粉を加え、クリームソース状にしていく
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- 12
春キャベツと芯を加え、お湯で溶いた中華スープの素を流し入れ、キャベツが柔らかくなるまで蓋をして煮込む
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- 13
塩、胡椒で、味を整え、豆乳生クリームを加えて火を止める
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- 14
器にシチューを注ぎ、鶏肉が冷めていたら温めて、真ん中に添えて出来上がり
- 15
グルテンフリーの大豆粉
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- 16
パンチェッタ
卵タンパクや乳タンパクを含まないベーコンらしいです。 -
コツ・ポイント
鶏肉は一緒に煮込まずカリカリのまま最後にのせることで、美味しそうに見えます。
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