菜の花は先を少し除き、半分の長さに切る。あさりは砂抜きをしておく。

フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れ、中火で少しふつふつさせるまで、焦がさないように炒める。

菜の花、あさり、白ワインを加え、アルミホイルでフライパンを覆い、蒸し焼きにする。

5〜10分くらいで、あさりの口が開いたら、塩コショウをして味をととのえてできあがり。