バターを鍋にとかし、弱火で玉葱を炒める。玉葱に火が通って透明になったら、ベーコンを入れて更に炒める。

料理しやすいように一口大に切ったセロリアックと全体が隠れる位の水を入れ、柔らかくなるまで火を通す。タイムも加える。

セロリアックに火が通ったら、粒マスタードを混ぜ入れ、火を止めて、少し冷ます。

少し冷めたら、コリアンダー又はパセリを加え、ミキサーで撹拌する。ここで濃いようならもう少し水を入れ調整する。

食べる前に、冷めた分を温め直して出来上がり。