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麻婆茄子
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麻婆茄子-レシピのメイン写真

麻婆茄子

船上のクックパパ
船上のクックパパ @cook_40128278

ピリ辛の食欲が増す一品!
このレシピの生い立ち
何度も失敗をしましたが、改良を加え自信の一品になりました。20170917

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材料

2人分
  • 茄子 4本
  • 生姜、にんにく 各1/2カケ
  • ネギ 半分
  • 豚ひき肉 100g
  • A豆板醤 大さじ1
  • A甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ3
  • A水 100㏄
  • A醤油 大さじ1
  • A鶏ガラスープ素 大さじ1
  • A砂糖 大さじ1
  • B水 大さじ1
  • B片栗粉 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 酢 大さじ1
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作り方

  1. 1

    生姜、にんにく、ネギはみじん切りにする。茄子はヘタを取り皮を3か所剥き、乱切りにする。

    • 麻婆茄子作り方1写真
  2. 2

    フライパンに揚げ油熱し茄子を3分揚げ、油を切る。

    • 麻婆茄子作り方2写真
  3. 3

    フライパンに生姜、にんにく、ネギを炒め、香りが出たら挽肉を炒め、Aの調味料入れ味付けをする。
    ※油はひかない。

    • 麻婆茄子作り方3写真
  4. 4

    Bを入れトロミをつけ、茄子を入れて絡める。仕上げにごま油、酢を入れて完成。

    • 麻婆茄子作り方4写真

コツ・ポイント

茄子の変色防止 皮に穴を開けラップで包みレンジで2分することで酸化されず色が保てます。
※ひき肉の脂を拭き取る。

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船上のクックパパ
船上のクックパパ @cook_40128278
2017/07/26 09:18に公開
美味しい料理をご紹介!https://xn--4gqa06fy61e.xyz/
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このレシピのキーワード

麻婆茄子 なす ねぎ 片栗粉 豚ひき肉 にんにく しょうが

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