生姜、にんにく、ネギはみじん切りにする。茄子はヘタを取り皮を3か所剥き、乱切りにする。

フライパンに揚げ油熱し茄子を3分揚げ、油を切る。

フライパンに生姜、にんにく、ネギを炒め、香りが出たら挽肉を炒め、Aの調味料入れ味付けをする。
※油はひかない。

Bを入れトロミをつけ、茄子を入れて絡める。仕上げにごま油、酢を入れて完成。