ルーを使わないビーフシチュー
シｪビィ @cook_40062537
ブラウンソースを作り市販のルーを使わないビーフシチューです。
このレシピの生い立ち
ホワイトソースに対してブラウンソースでシチューを作ってみたかった。
ルーを使わないビーフシチュー
ブラウンソースを作り市販のルーを使わないビーフシチューです。
このレシピの生い立ち
ホワイトソースに対してブラウンソースでシチューを作ってみたかった。
作り方
- 1
ジャガイモは一口大玉ねぎは櫛形に切る。芽キャベツは堅い芯を薄く削る
- 2
★の材料フライパンにオリーブ油を入れ、★小麦粉を薄茶色になるまで木べら炒める
フツフツと泡が出てくるが丁寧に炒め続ける。 -
- 3
濃いめのミルクティーの様な色になって来るに従いだまっぽくても気にしないで炒める。これがブラウンソースになる
-
- 4
別の鍋に牛肉に小麦粉を薄くまぶし、鍋に油を入れ表面を焼く
-
- 5
同じ鍋に切った野菜を入れひたひたの水を入れ柔らかくなったらブラウンソースを溶かしながら加える
- 6
ソースが溶けて来たらトマトの水煮缶を加える。ブラウンソースにだまがあっても気にしない。
-
- 7
この状態だと酸味があるので砂糖を入れる。仕上げにバターを加えて塩で味を整えて完成
- 8
完成直後はトマトぽい色が煮込んでいるうちに茶色ぽくなってくる市販のルーの様に焦げ茶色にはならない
コツ・ポイント
小麦粉を炒めている時焦げがあっても気にしない
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