ゴーヤを半分に切って綿をとり、５ミリ幅ぐらいに切る。

ゴーヤに塩をふり、しばらく置いて、熱湯でさっとゆがく。

その間に、味噌とみりんを少量の水と一緒に混ぜておく。

ゆがいたゴーヤの水をきり、ぎゅっとしぼっておく。

フライパンに油をひき、食べやすい大きさに切った豚肉をいためる。

そこに、ゴーヤを加え炒める。

火が通ったら、③の味噌とみりんをまぜたものを加える。

オイスターソースを加え、混ぜ、最後にといた卵をまわし入れる。