すももを洗って、種に沿って切れ目を入れる。

ル・クルーゼ（オーバル28センチ）の底にすももを敷き詰め、水をひたひたに入れてレモン汁、砂糖を入れる。今回は120ｇ。

蓋をしないで火にかけて、沸騰したら弱火にして５分煮る。その後蓋をして冷めるまで放置する。

冷めたら皮と種を取り除き、ミキサーにかけてどろどろにする。

ジップロックに入れて、冷凍庫へ。
1時間後に取り出し、もみもみ。また冷凍庫へ。あとは20分ごとモミモミする。

食べられそうに固まったら出来上がり。