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お家で作ろう!絶品★石垣島のらー油★
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お家で作ろう!絶品★石垣島のらー油★-レシピのメイン写真

お家で作ろう!絶品★石垣島のらー油★

Jun____i
Jun____i @cook_40038757

今話題の石垣島のらー油。手に入らなければ作っちゃいましょう!!旨味たっぷりで1度食べたら普通のラー油には戻れない・・
このレシピの生い立ち
レタスクラブで作り方を見かけたのがきっかけ。どうせならとことん本物に近づきたくて買ってあった石垣島の「島のらー油」の成分表をガン見・・・頑張った結果、とってもおいしいらー油ができました!!

今話題の石垣島のらー油。手に入らなければ作っちゃいましょう!!旨味たっぷりで1度食べたら普通のラー油には戻れない・・
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レタスクラブで作り方を見かけたのがきっかけ。どうせならとことん本物に近づきたくて買ってあった石垣島の「島のらー油」の成分表をガン見・・・頑張った結果、とってもおいしいらー油ができました!!

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お家で作ろう!絶品★石垣島のらー油★

Jun____i
Jun____i @cook_40038757

今話題の石垣島のらー油。手に入らなければ作っちゃいましょう!!旨味たっぷりで1度食べたら普通のラー油には戻れない・・
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材料

作りやすい分量
  • ★サラダ油 150CC
  • ★ごま油 50CC
  • ★長ネギの青い部分 1本分
  • ★しょうがスライス 1かけ分
  • ★花椒(なくても可) 小さじ1/2
  • 粗引き唐辛子 大さじ1と1/2
  • 細引き唐辛子 大さじ2
  • にんにく(みじん切り) 2片分
  • 塩 小さじ2弱
  • 黒砂糖 小さじ1/2
  • 白炒りごま 小さじ1
  • 白すりごま 小さじ1
  • ブラックペパー 小さじ1/4
  • カシューナッツ(細かく砕く) 5粒程度
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作り方

  1. 1

    小鍋に★印の材料を入れ弱火にかける。沸々としてきたらその状態をキープし、5分ほどしっかりと香りを油に移す。

  2. 2

    密閉できる耐熱の瓶に★印意外の材料をすべて入れる。口が広い瓶の方がよい。

  3. 3

    2の瓶に1の油を漉しらながらゆっくりと注いでいく。注ぎ終えたら箸などでしっかりとかき混ぜる。

  4. 4

    荒熱が取れたら完成。
    冷蔵庫で3ヶ月くらいは持ちます♪

コツ・ポイント

油に香りを移すのは弱火でじっくりと。高温でやると焦げてしまい苦味が走ります。
瓶に油を注ぐ場合は顔を近づけすぎないように!立ち上る辛味のある湯気でむせます・・・(;´Д`)

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Jun____i
Jun____i @cook_40038757
2009/08/29 15:45に公開
料理となにより愛犬あぽろをこよなく愛する福岡県民。インスタやってます。
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このレシピのキーワード

にんにく カシューナッツ 花椒 トウガラシ 黒糖 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18990816
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