こんにゃくをサイコロ大（お好みの大きさに）に切って、沸騰したお湯で茹でてアク抜きしておく。

牛すじ肉を調達。埼玉で生活してた時は手に入りにくかったけど、タイでは簡単にＧｅｔ！しかも上質。

レンジでチンして火を通す。茹でても良い。それを水洗いし、こんにゃくと同サイズに切る。

こんにゃくと牛すじ肉をナベにスタンバイ。ちなみにこの日買ったこんにゃくには「ＫＯＮＹＡＫＫＹ」って書いてあった。英語？？

醤油・お酒・水・砂糖を加え弱火でグツグツ煮る。１時間もあればＯＫかな。

その間に生地作り。神戸風はキャベツみじん切り！！細かい程おいしいよ。
大阪風＝ざく切り？
広島風＝千切り？

基本的には２人前で小麦粉１５０ｇに水１００ｃｃと卵１ヶ。卵を多く入れすぎるとプニプニで、少ないと割れやすいです。

キャベツに小麦粉を溶いたものをかけましょう。生地の様子を見て小麦粉や水で調整しましょう。材料これだけなのに美味しいです。

全体的にまんべんなくかき混ぜた時に、オタマで押してみて水分が出てこないくらいがベストかな。この辺は好みです。

いざ、焼くべし！！鉄板温度は２００℃が最適。神戸風は生地を広げた後に一面削り粉を振ります。ケチらずガッツリ振ろー！

すじの煮込みを載せます。神戸風は具を混ぜて焼きません。具を載せた後、剥れにくいように少し押した方がグー。

ひっくり返して押します。これが神戸風。真ん中から外にしましょう。大阪でやるとメチャクチャ怒られます。

さらに焦げ目が着いてきたらひっくり返して完成！！でも注意！すじが大きいと生地に火が通りにくく、ひっくり返しにくいです。

やっぱりここは神戸のソースをチョイス。甘い「オリバーソース」と辛い「ばらソース」。わざわざタイまで持参です。

甘めのソースたっぷりに好みでネギをトッピング。最高でした。

すじばかりだと飽きるので豚玉と交互でしました。豚は１枚１００ｇかな。「ばらソース」がぴったりです。