ささ身はスジを取り、縦半分に切ってから長さを半分に切りビニール袋に入れ、●をよく揉み込んで下味を付ける。

素麺を袋に入れて叩いたりして小さく砕く。

ささ身に片栗粉と卵白を加え、よく揉み込んだら、砕いた素麺を全体にまぶし付ける。

中温の油でキツネ色になるまで揚げたら完成