サバの漬け焼き～青じそ風味～
kaerururu @cook_40018692
しょうゆ味でジックリと下味をつけておいた鯖に、タップリの青じそを加えて、夏らしいサッパリした焼き鯖ができました。
このレシピの生い立ち
体に良いだけでなく、年中手に入って安いサバちゃん！色々な味付けを試してレパートリーを増やしています。
サバの漬け焼き～青じそ風味～
しょうゆ味でジックリと下味をつけておいた鯖に、タップリの青じそを加えて、夏らしいサッパリした焼き鯖ができました。
このレシピの生い立ち
体に良いだけでなく、年中手に入って安いサバちゃん！色々な味付けを試してレパートリーを増やしています。
作り方
- 1
鯖は半身を半分に切って、十字に切れ目を入れておく
（必要なら骨を取り除く） - 2
しょうゆ・酒・みりんを混ぜておいたバットに、鯖を入れて1時間以上漬け込む（私は3時間くらい）
- 3
時々、裏表を返して、味をしみ込ませる。
- 4
軽く漬け汁をきって、皮面にみじん切りした青じそをまぶしてグリルで焼く。
コツ・ポイント
焦げやすいので、時々焼け具合を確認しながら焼いてください。私は「弱め」機能で焼いても焦げ付きます。
漬け汁にあらかじめ青じそを入れるより、焼く直前にまぶしたほうが風味が良いです。
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