ゴーヤは縦半分にカットし、スプーンで種と白いわたを丁寧に取り除き、薄くスライスし、塩もみする。

お湯を沸かして１を軽くゆで、水にさらして水気を絞る。（３の工程で使用するフライパンに水をはってゆでると楽です）

フライパンにごま油を適量入れ、一口大にカットした豚バラを入れ、次に柚子胡椒を入れて豚バラに半分ほど火を入れる。

次にゴーヤ・しめじを入れて豚バラに完全に火を通したらめんつゆを入れ全体にからめる。

卵を割り入れてかき混ぜて、卵がかたまったら完成！簡単♪