木綿豆腐は３枚のキッチンペーパーに包んでお皿などで重石をして水切りする。

ゴーヤは縦半分に切って種を取り、３mmくらいの薄切りにして、塩で軽く揉んだ後水にさらしておく。

ソーセージは斜めに４等分くらいに切る。
卵は溶いておく。

中華鍋かフライパンを温めたらゴマ油を敷いて、①の木綿豆腐を手で小さめの一口大にちぎって入れていく。

豆腐に焼き色がついてきたら③のソーセージを加えて炒めていく。

ソーセージに粗方火が通ったら②のゴーヤを加えて炒める。
全体が混ざってゴーヤの色が鮮やかになったら③の溶き卵を加える。

卵が半熟炒り卵のようになてきたらマヨネーズ・麺つゆを入れてさらに炒め、塩こしょうで味を調える。