バターとシラスをフライパンに入れてから火をつけ、シラスに軽く火を通す。お好みでワインか酒少々。

ここに溶いたタマゴに溶けるチーズを入れたものを流し込み中火で大きく混ぜながら火を通す。

好みのやわらかさで完成。