大根は摩り下ろして軽く水気を切っておく

ショウゲンジは汚れを落として食べやすい大きさに切る

鍋にたっぷりの熱湯を沸かしショウゲンジをさっと茹でザルにあげる

さっと水で洗い再びザルにあげて軽く押さえる感じで水気を良く切る

ボウルにショウゲンジと醤油、生姜を入れ混ぜ合わせる

器にショウゲンジ、大根おろし盛る

食べる直前にポン酢をかけて混ぜ合わせ最後に柚子をキュッと絞る