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減塩。手羽元とキャベツのとろとろ蒸し煮
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減塩。手羽元とキャベツのとろとろ蒸し煮-レシピのメイン写真

減塩。手羽元とキャベツのとろとろ蒸し煮

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

【作り置き】キャベツが甘くて、いりこと手羽元のだしがしっかり効いているので調味料はわすかで済みます。
このレシピの生い立ち
手羽元とキャベツを使った煮込み料理を作りたくて考えました。

【作り置き】キャベツが甘くて、いりこと手羽元のだしがしっかり効いているので調味料はわすかで済みます。
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減塩。手羽元とキャベツのとろとろ蒸し煮

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

【作り置き】キャベツが甘くて、いりこと手羽元のだしがしっかり効いているので調味料はわすかで済みます。
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材料

2人分
  • 油(オリーブオイル使用) 大さじ1
  • 手羽元 4本
  • ●水 200cc
  • ●しめじ(小房に分ける) 100g(1パック)
  • ●白ワイン又は料理酒 大さじ1
  • ●いりこ 5g
  • キャベツ(ザク切り) 200g(1/4個)
  • 醤油(がごめ昆布醤油使用) 小さじ1
  • 塩こしょう 各少量
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作り方

  1. 1

    手羽元は包丁で数か所切り込みを入れる。野菜を切る。いりこは頭と腹わたを取り除く。

    • 減塩。手羽元とキャベツのとろとろ蒸し煮作り方1写真
  2. 2

    フライパンに油をひき強火にかけ、手羽元を入れ焼き色がつくまで焼き、●を加えアクを取り除き、蓋をして中火で5分煮込む。

    • 減塩。手羽元とキャベツのとろとろ蒸し煮作り方2写真
  3. 3

    キャベツ、醤油を加え蓋をして中火で5分煮込み、味をみて足りないようでしたら塩こしょうで味を整える。

    • 減塩。手羽元とキャベツのとろとろ蒸し煮作り方3写真
  4. 4

    ・保存容器に入れ冷蔵保存で2日

    • 減塩。手羽元とキャベツのとろとろ蒸し煮作り方4写真

コツ・ポイント

・手羽元の骨に沿って包丁を入れると、味も染みやすくなり、食べる時も食べやすくなります。
・キャベツは蒸し煮にする事で甘みが引き出され、かさも減りたくさんのキャベツが摂取できます。

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
2017/03/05 11:19に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 ココロとカラダがととのうやさしい料理を。You Tube動画です→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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シメジ キャベツ ガゴメ昆布 酒 煮干 手羽元

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