イワシと梅のフリッター焼き
イワシと梅干し、冷蔵庫の常備野菜でできます。
フリッターの衣ですが、揚げずにフライパンでカリっと焼くのでとても楽です。
このレシピの生い立ち
大きめのイワシが安く手に入ったので。
冷蔵庫にあるものでボリュームのあるおかずにしたかった。
（8／31レシピ修正しました）
片栗粉を入れるとあんが離れにくくなるのを発見しました。
衣の小麦粉、水の量を調整しました。
イワシと梅のフリッター焼き
イワシと梅干し、冷蔵庫の常備野菜でできます。
フリッターの衣ですが、揚げずにフライパンでカリっと焼くのでとても楽です。
このレシピの生い立ち
大きめのイワシが安く手に入ったので。
冷蔵庫にあるものでボリュームのあるおかずにしたかった。
（8／31レシピ修正しました）
片栗粉を入れるとあんが離れにくくなるのを発見しました。
衣の小麦粉、水の量を調整しました。
アプリでひらく作り方
- 1
梅干しの種を外し、実のぶぶんを包丁でたたきペースト状にする。
- 2
玉ねぎを大きめのみじん切りに、しょうがを細かいみじん切りにする。
- 3
★の材料を混ぜ、塩けの調整をする。
（しょっぱい梅干しなら醤油を控えめ。甘い梅干しなら醤油を多め） - 4
まな板の代わりに古新聞を敷いて、イワシを手開きにする。
（手開きの方法は省略）
キッチンペーパーで丁寧に水分をとる - 5
イワシの両面に塩こしょうで軽く下味をつけ、３の梅ソースを多めにはさむ。
- 6
○をよく混ぜ、フリッターの衣をつくり、５のイワシの両面、腹側、尾までまんべんなくまぶす。
- 7
フライパンに多めの油を入れ、中火で蓋をしながら両面〜下側〜背中までパリっと焼く。
- 8
薬味に大根おろしを添える。
コツ・ポイント
・イワシの水分をしっかり取ります。
・フリッターの衣はゆるいとつきにくいので少し固めに水を加減してください。
・付け合わせは大葉、ネギ、お好みで工夫してください。
・焼きの最後に、火を強めにするとカリっとします。
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