鶏肉を一口サイズに切って市販の塩麹のもとにつけて30分くらい冷蔵庫に置いておきます。（時間は自由に）

トレーにラップを敷いて小麦粉をつけると汚れなくてそのまま捨てれます。

軽く（ここポイント）小麦粉をつけた鶏肉を油を敷いたフライパンで焼いていきます。

写真は少し焦げましたが、両面が焼き色ついたらほぼできあがり。一つ取り出して中まで火が通っていればＯＫです。