餃子

Name: 餃子
Yield: ５０～６０個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚挽肉 １５０ｇ; ☆生姜・にんにく（みじん切り） 適量; ☆ごま油 大１; ☆醤油 大２; ☆オイスターソース 大２; ☆酒 大３; ☆卵黄 １個; ☆中華スープ 大６; ☆塩･胡椒 少々; キャベツ ５５０ｇ; 餃子の皮 ５０～６０個分

tenian @cook_40043754

下味がしっかりついていてお肉と野菜のバランスがベストだと思います。中に入れる野菜は好みに応じて・・
このレシピの生い立ち
下味がしっかりついたおいしい餃子を食べたくて作ってみました。

餃子

tenian @cook_40043754

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材料

５０～６０個分

豚挽肉１５０ｇ
☆生姜・にんにく（みじん切り）適量
☆ごま油大１
☆醤油大２
☆オイスターソース大２
☆酒大３
☆卵黄１個
☆中華スープ大６
☆塩･胡椒少々
キャベツ５５０ｇ
餃子の皮５０～６０個分

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作り方

1

豚挽肉を粘りがでるまでよく混ぜる。
2
１に☆を入れ、軽く混ぜる。
3

軽く茹でたキャベツを冷まし、細かすぎない程度のみじん切りにし、軽く絞って水分をとり、２に混ぜる。
4

３を餃子の皮で包み、熱したフライパンに並べ入れる。
5

軽く焦げ目が付くまで焼き、お湯を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
6
ほぼ水分がなくなったら蓋を取り、完全に水分がなくなるまで焼き、ごま油を回し入れ、完成。

コツ・ポイント

・生キャベツより茹でたキャベツで作ったほうが甘みがでます。
・たれは酢（１．５）と醤油（１）に化学調味料を入れ混ぜ合わせる。
　いつもは酢大６と醤油大４で少し余るくらいです

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つくれぽ

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tenian @cook_40043754

2009/08/29 04:59に公開

お菓子作りも大好き！お菓子は高価な材料を使うほど美味しくなりますがお手頃な材料で簡単にできて「ホントに自分で作ったの？」と羨ましがられるお菓子を作りたいと味見しながら研究中！。ケーキ作りの技術は持っていないし器用でもないので飾るケーキよりシンプルなケーキの方が好き。目標は「近くのケーキ屋さんよりおいしい！」というお言葉！！

このレシピのキーワード

餃子キャベツお肉豚ひき肉にんにく酒しょうが卵黄

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