蓮根は５mm角に切り水にさらしサッと茹でる。大葉とキャベツはみじん切り。豚ひき肉に☆を加え粘りが出るまで混ぜ合わせる。

１に冷ました蓮根、キャベツ、大葉を加えてよく混ぜ合わせる。

２の種を餃子の皮で包み、フライパン等で通常の餃子を焼く要領で焼く。