にんにくは潰すか半分に切っておく。しょうがはスライスにする。

鍋に、だし汁・酒・みりん・砂糖・しょうが・にんにくを入れて火にかける。

手羽元の表面をフライパンで焼く。全体に焼き色がついたら、2の鍋に入れる。

落とし蓋をして、アクを取りながら煮る。煮汁が少なくなったら水を足しながら煮てください。

途中で、醤油を加えて好みの味の濃さになるまで煮る。(我が家は煮汁が肉にひたひたになるくらいかな？)