鍋に油とすりおろしたにんにくを入れ、香りがするまで加熱する。親鶏を加え表面が白っぽくなったら、笹がき牛蒡を 炒める。

みりん、酒、砂糖、醤油を１に入れ、中火で水気が無くなるまで加熱する。

炊き上がったご飯に2、刻んだ吉四六漬を満遍なく混ぜ合わせる。

ボウルに卵、塩、砂糖を入れて溶いておく。
フライパンに油を満遍なくひき
適量の卵を流し込む。裏返し両面焼く。

4がある程度冷めたら、数枚重ねて2㎜幅にカットする。

椎茸の戻し汁は、細かいざるで濾す。戻した椎茸、酒、みりん、砂糖、薄口醤油、戻し汁を加え煮る。

あさりはよく水洗いし、ひたひたに浸かる程の水を入れて、火にかける。沸騰したら、灰汁を取り除きザルで濾す。

あさりだしを鍋に戻し、だしパックを加えて、再びひと煮たちするまで加熱する。

どんぶりに3のご飯、6の椎茸、5の金糸卵、三つ葉をトッピングする。
出汁をかけ、刻み海苔をのせて出来上がり。

お好みでゆず胡椒とかぼすを絞ってお召し上がりください。