半熟状態のこくわのヘタを取り、
水で洗う

へたは爪で掻き取ると早い

切る必要は無い

マジックブレット４枚刃で３０秒
量に応じて繰り返す

鍋にトロトロに粉砕した「こくわ」と分量のグラニュー糖を入れ火にかけて
焦がさないようかき混ぜ続け、とろみを調節

ジャムの瓶を洗剤で洗ってから煮沸消毒しておく

瓶にできあがったジャムを9割ほど入れて軽く蓋をして、鍋に入れ、沸騰したら取り出して蓋をしっかり閉める（やけどに注意）

冷ましてから冷暗所にて保存、日持ちしますが無添加なので早めに召し上がってください