粉ゼラチンと水を合わせて５分ほどおいて、ふやかしておく。

鍋に牛乳２００ｃｃを入れ、中火で温める。沸く前に火を止め、三温糖・ふやかしたゼラチン・ラム酒を入れ、よくかき混ぜる。

残りの牛乳４００㏄を加え混ぜる。ざるでこしながら容器に移して、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。