イチジクの皮をむく。

皮をむいたイチジクと赤ワイン、水、グラニュー糖を鍋に入れ、中火にかける。

沸騰して、あくが出たら取り除き、好みでシナモンとクローブパウダーをいれ、落し蓋をして、弱火で20分ほど煮る。

イチジクを取り出し、ゼリー型に一つずつ入れる。残ったシロップの量を量る。600～550mlに満たなければ水を加える。

シロップを火にかけ、沸騰させ、ゼリーパウダーをいれ、よく溶かす。

ゼリー液を茶漉し等でこしながら、イチジクを入れたゼリー型に流し込む。

あら熱をとって、冷蔵庫で冷やし、固まったらできあがり。